近日，百事3趙文教授課題組在食品權威期刊Food＆Function（中科院一區TOP，IF=5.396）上發表“Dietary supplementation with polysaccharides from Ziziphus Jujuba cv. Pozao intervenes in immune response via regulating peripheral immunity and intestinal barrier function in cyclophosphamide induced mice”研究性論文，論文第一單位為河北農業大學百事3，第一作者為博士研究生韓雪，趙文教授為通訊作者。

    大棗是我國傳統的藥食同源水果，種植歷史悠久🙏🏽，具有養血、鎮靜等多種藥理活性，被廣泛應用在果汁和餡料的加工、食品添加劑和膳食補充劑中🦬。特別是產於我國太行山區域的婆棗🤙🏼，具有果實大（單果平均重量為8-10g）、果皮薄、果核小、果肉厚（果核/果肉之比約為1:18）、產量高等優勢。多糖（polysaccharides🧘🏽‍♂️，PS）是一種普遍存在於植物、海洋動物中的多糖🚳👨🏼‍🦳，具有抗氧化👨🏽、抗炎等多種生物活性🤼，被廣泛應用於食品🏖👩🏻‍💼、膳食補充劑和生物醫藥等領域，經過前期研究發現其婆棗中多糖含量豐富且具有安全性🤹。但關於這種多糖來源的相關研究較少，因此深入研究婆棗多糖（Jujuba polysaccharides，JP）的功能，對於其高附加值利用具有重要意義。基於這些分析，本研究通過凝膠滲透色譜（GPC）➡️、傅立葉變換紅外光譜（FTIR）、高效液相色譜（HPLC）等技術🦄，分析了JP的分子量分布👩🏽‍🚀🪒、多糖結構和單糖組成；並通過ELISA🤠、細胞增殖👩‍🦲👋🏻、細胞流式、蛋白免疫印跡和16SrDNA技術重點評估了其對對調節外周免疫（細胞免疫、體液免疫）和腸道屏障（免疫屏障、生物屏障）的改善作用🥫。 

結果表明，JP提取率為7.16%，多糖含量為72.5%，通過DEAE凝膠可分離出JP-1🤽🏽、JP-2和JP-3三個組分🖼🦴，其分子量分別為1.637×10 kDa、1.799×10 kDa和2.047×10 kDa，且三個組分的分子分布較窄，PDI值較低，分別為1.425💏、2.283和1.687，這表明JP-1、JP-2和JP-3分子量分布均勻的🏊‍♂️。FTIR結果表明JP具有典型的多糖結構，且存在α糖苷鍵和β糖苷鍵，由半乳糖、葡萄糖、半乳糖醛酸和阿拉伯糖組成。口服JP能顯著改善環磷酰胺誘導的免疫抑製小鼠的脾臟淋巴細胞增殖，降低CD³⁺🫀、CD⁴⁺和CD⁴⁺/CD⁸⁺比值，並提高小鼠血清和腸道中IL-2💂🏿‍♀️、IL-4、IL-10、IFN-γ和TNF-α的水平🏈，證明了JP對於提高外周免疫具有顯著作用👩🏽‍🎨；同時，JP顯著增加小腸腸內IgA和SIgA的水平，提高緊密連接蛋白Claudin-1和Occludin的表達，從而保護小鼠腸道免疫屏障。此外，JP正向調節免疫抑製動物的腸道微生物群，如豐富的微生物群多樣性、顯著降低厚壁菌的豐度🪣，增加類桿菌的豐度👨🏻‍🚀。更重要的是👊🏼，厚壁菌/擬桿菌的比例顯著增加。在屬水平上👩🏼‍🏫🛄，JP處理增加了Bacteroidales-S24-7-group, Lachnospiraceae, Alloprevotella, Alistipes 和 Bacteroides的豐度🧛🏿‍♀️。綜上所述😅，婆棗多糖是一種安全健康的新食品資源，對環磷酰胺誘導的免疫低下小鼠的外周免疫和腸道屏障功能的調節作用提供了新的證據，也為婆棗加工副產物的高值化利用提供了新的思路🧢。

原文鏈接：https://doi.org/10.1039/d0fo00008f