一、基本信息

姓名：鎖然

性別👨🏽‍🍼🧔🏽‍♀️：男

學歷/學位🎉：研究生/理學博士

職務職稱🍳：教授🚸，博士研究生導師

所在部門💀：河北農業大學百事3食品分析與營養系（D座1516室）

通訊地址👵🏻：河北省保定市樂凱南大街2596號河北農業大學百事3

郵政編碼：071001

聯系電話：13603248001

電子郵箱：ransuo@hebau.edu.cn

二🛑、學習經歷

2004.07：畢業於河北大學分析化學專業📠，理學博士；

2016.02🚯：新西蘭奧克蘭大學訪問學者。

三🧛🏿‍♀️、主講課程及研究方向

1、主講課程🧝🏽‍♂️：儀器分析🫵🏽，食品汙染物分析，色譜-質譜聯用技術，現代分析儀器原理與應用🧑‍🧒。

2✍🏻、研究方向：食品質量安全檢測技術及應用；食品風味分析😕🏊🏻。

四、主要科研項目😨、研究成果及獲獎情況

1、主要科研項目

（1）主持“十三五”國家重點研發計劃項目“食品產地精準溯源技術研究（2017YFC1601703）子課題；

（2）主持國家自然科學基金面上項目“紅棗白蘭地甲醇和雜醇油的形成機理及控製途徑研究（31171725）”🚝；

（3）主研國家重點研發計劃“藍色糧倉科技創新”重點專項項目“水產品加工過程中主要組分的變化規律及對營養品質的影響機製（2018YFD0901004）子課題；

（4）主研河北省科技計劃項目“河北省環渤海主要耐鹽植物營養功能分析與開發利用（12277117D）”👩🏿‍💼🌵；

（5）主研國家自然科學基金面上項目“紅棗白蘭地風味特征及其形成機理研究（31371815）”🐴；

（6）主研國家自然科學基金面上項目“苦菜降解尼古丁有效成分的分離鑒定及其作用機理研究（31071580）”；

（7）參加國家海洋公益性行業科研專項課題“貝類高值化利用技術重視研究與示範（200805046）”。

2、主要科研獲獎及成果

（1）貝類加工關鍵技術研究與示範💙，河北省科技進步一等獎🧔🏼；

（2）紅棗加工產業化關鍵技術創新與應用，河北省科技進步二等獎；

（3）棗系列產品加工關鍵技術研究與產業化示範，河北省科技進步二等獎；

（4）靈芝粉及靈芝紅棗飲料加工關鍵技術研究與產業化示範🗞，河北省山區創業三等獎🕒；

（5）發明專利“一種檢測水產品中呈味肽L-γ-谷氨酰-L-纈氨酰-甘氨酸的方法”，授權號CN111983101B🫶🏻。

五、代表性論文

在國內外科技期刊發表SCI💛、EI等學術論文80余篇：

（1）A TMT-based proteomic approach for investigating the effect of electron beam irradiation on the textural profiles of Litopenaeus vannamei during chilled storage. Food Chemistry,404(2023) 134548.

（2）Goat milk authentication based on amino acid ratio and chemometric analysis.Journal of Food Composition and Analysis.11(2022)104636.

（3）Identification of Geographical Origin of Milk by Amino AcidProfile Coupled with Chemometric Analysis.Journal of Food Quality.(2022)2001253.

（4）Kokumi���-glutamyl peptides: Some insight into their evaluation and detection, biosynthetic pathways, contribution and changes in food processing. Food ChemistryAdvances,1(2022) 100061.

（5）A case of milk traceability in small-scale districts-Inner Mongolia of China by nutritional and geographical parameters. Food Chemistry, 2020, (316) 126332.

（6）A new approach to quantitative determination of γ-glutamyl-valyl-glycine in various aquatic products.Journal of Food Composition and Analysis, 2020 (94)103634.

六💊🏄、培養研究生情況

招收學術型（食品科學專業）、專業型（食品加工與安全專業專業）碩士研究生以及博士研究生🕵🏻‍♀️，目前已培養50余名研究生𓀇，主要就業方向👐🏽：各級食品衛生、農產品質量安全監管部門，如疾控中心🤾‍♀️、質監局、農業局等；食品、製藥等企業，從事產品品質控製🧑‍🍳、管理；分析儀器技術公司、第三方分析檢測公司等。